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임성근 조리기능장의 콩나물 해장국

1. 콩나물 5백그램을 차가운 물에 십여분동안 담갔다가 깨끗이 씻어서 준비합니다
2. 소금을 살짝넣은 끓는 물에 콩나물을 오분정도 삶은 다음 건져서 얼음물에 넣습니다
3. 끓는 물 1리터에 무를 네 등분해 넣고 손질한 북어 머리 두개도 넣어줍니다
4. 겉의 흰 가루를 제거한 말린 다시마 반장과 큼직~큼직~하게 썰은 대파를 (3)에 넣어줍니다
5. 마늘 네개도 으깨서 넣어줍니다



6. 칠분가량 끓인 후 다시마는 건져내고 말린 고추씨 ½컵을 넣어줍니다
7. 십삼분 가량 더 끓인다음 건더기는 다 건져내면 콩나물 해장국의 육수가 완성됩니다
8. 오백밀리리터로 졸은 육수와 (2)에서 콩나물 삷은 물 오백밀리리터를 섞어 줍니다
9. 깨끗하게 씻어 적당한 크기로 자른 북어채와 바지락 스무개정도 다진 신김치를 한숟가락 그리고 김칫국물 네 숟가락을 뚝배기에 담습니다
10. (9)의 뚝배기에 (7)의 육수 다섯국자를 넣고 끓여줍니다
11. 소금 조금과 다진 마늘 그리고 새우젓 한 숟가락을 넣어 줍니다
12. 취향 별로 고추가루를 첨가하고 계란을 깨서 뚝배기에 투척해 수란을 만듭니다

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임성빈 셰프의 콩나물오징어볶음 레시피 보기

김하진 요리연구가의 콩나물밥

1. 돼지목살 3백그램을 채썰어 키친타월을 이용해 핏물을 빼서 준비합니다
2. 소주 두 숟가락과 다진 마늘 참기름 각 한 숟가락, 생강즙 한 작은 숟가락 그리고 후추 조금을 잘섞어 (1)의 돼지목살에 밑간을 해줍니다
3. (2)에서 밑간한 돼지목살을 볶은 다음 햅쌀을 불려 두컵을 올리고 물 1과 3분의1컵을 부어줍니다
4. 강한 불에 올려 십분동안 밥을 짓고 밥위에 콩나물 6백5십그램을 올리고 뜸을 들입니다

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[ 따라 하고 싶은 한 끼 알토란 ]은 매주 일요일 밤 11시에 MBN에서 방송된다
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