전국손맛자랑

사천가지덮밥 #기본 재료 : 가지 2개, 다진 고기 120g, 대파(흰대) 1개, 마늘 6개, 생강 (마늘 크기의) 1개, 전분물(*감자전분 60g, 물 120g), 고춧가루 반 큰술, 식용유 2큰술, 국산건고추 6~7개, 소금 조금(*가지 절이는 용도), 산초유 2큰술(=화조유), 참기름 1큰술, 밥 #소스 재료 : 두반장 1큰술, 요리술 3큰술, 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 식초 3큰술, 토마토케첩 1큰술, 물 3큰술, 설탕 2큰술, 백후추 조금 # 만드는 법 1. 가지는 적당한 굵기로 채 썰어 소금을 약간 뿌리고, 5분 후 물로 씻은 뒤, 물기 짜놓고, 대파는 흰 대를 길게 썰고, 마늘과 생강은 다진다. 2. 볼에 물 3큰술, 요리술 3큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 두반장 2..

매운바지락볶음 #기본재료 : 바지락 1kg, 대파(흰대) 1개, 청양고추 2개, 생강(*마늘크기) 1개, 마늘 6개, 국산 건고추 3개, 베트남 고추 5개, 요리술 3큰술, 굵은 소금 3큰술, 물 1L #소스 재료 : 검은콩소스 1큰술, 간장 2/3큰술, 굴소스 2/3큰술, 설탕 반 큰술, 참기름 1큰술, (산초유 2큰술) #조리도구 : 검은 비닐봉지, 채반, 스테인리스 숟가락 # 만드는 법 1. 볼에 물 1L와 소금 3큰술 넣고 바지락 담은 채반을 얹어서, 숟가락 넣고 1시간 동안 냉장고에 놔둔 후 끓는 물에 데쳐 조개가 입을 벌리면 건져낸다. 2. 대파와 청양고추는 사선으로, 마늘과 생강은 다져서 준비한다 3. 팬에 기름을 넣고 베트남고추와 자른 건고추를 볶다가, 열이 살짝 가해지면 대파, 청양고추,..

오리주물럭 #기본 재료 : 각얼음 2kg, 오리 슬라이스 1kg, 양파 1개, 대파 1개, 조선 부추 40g, 깻잎 5장, 청양고추 4개, 밤고구마 200g, 참기름 2큰술, 참깨 1큰술, 베트남고추 10g #양념 재료 : 매운 고춧가루 5큰술, 고추장 4큰술, 재래식 된장 1큰술, 사과 반 개(다져서 사용), 501 간장 3큰술, 청주 5큰술, 매실액 3큰술, 물엿 4큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강 가루 반 큰술, 후춧가루 1/3큰술 # 만드는 법 1. 얼음물에 오리고기를 10분 정도 담가 잡내를 제거한 뒤, 키친타월로 물기를 닦아낸다. 2. 고구마는 적당한 크기로 자르고, 대파&청양&월남고추는 어슷 썰고, 양파는 0.7cm 정도로 썰고, 부추는 4~5cm 정도, 깻잎은 0.5cm 정도로..

토마토달걀볶음 #기본 재료 : 올리브유 80mL, 토마토 2개(300g), 깐마늘 5개, 쪽파 3뿌리, 계란 3개, 새우젓 국물 1큰술, (소금 2꼬집), 굴소스 반 큰술, 설탕 반 큰술, 케첩 1큰술, 전분물 (*감자전분 1큰술, 물 2~3큰술), 그라인더 후추 # 만드는 법 1. 볼에 달걀을 깨서 믹싱한 뒤, 체에 한 번 거르고 새우젓 국물을 넣는다. 2. 토마토는 십자로 칼집 낸 뒤, 끓는 물에 10~15초 정도 담갔다 빼서 냉수로 식히며 껍질 벗겨주고, 8등분한 뒤 2등분으로 자른다. 3. 깐마늘은 편 썰고, 쪽파 3줄기는 잘게 썬다. 4. 팬에 올리브유를 두르고, 나무젓가락으로 달걀부터 스크램블 해준 뒤, 접시에 덜어놓는다. (*아랫면이 살짝 익으려고 할 때, 중약불에서 스크램블) 5. 팬에 올..

고구마 활용 요리법 ■ 고구마 만두 재료 : 고구마, 꿀, 라이스페이퍼, 치즈, 대파 만드는 법 : 1. 고구마를 삶은 뒤 껍질을 벗긴다 2. 고구마에 꿀, 치즈, 파를 넣고 섞으며 으깬다 2. 라이스페이퍼는 따뜻한 물에 적신 뒤 그 위에 고구마 속을 넣는다 3. 기름에 바삭하게 튀긴다 ■ 고구마 생채 비빔밥 재료 : 고구마, 대파, 멸치액젓, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 식초, 소금, 고추장, 밥, 양파 만드는 법 : 1. 고구마는 가늘게 채 썰어 찬물에 담가 전분기를 제거한다 2. 고구마의 물기를 제거하고 다진 대파, 다진 마늘을 넣어 섞는다 3. 양파, 고구마, 설탕, 고춧가루, 멸치액젓, 소금, 식초를 넣고 버무려 고구마 생채를 만든다 4. 그릇에 밥을 담고 고구마 생채를 올린다 5. 고추장을 ..

육포 고추장 기본 재료 : 육포 70g, 즉석 고추장 1컵, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 마늘 6알 양념 재료 : 재래 된장 200g, 조청 500g, 생수 550g(4컵), 소금 50g, 고춧가루 300g, 참깨(고명 용도), 설탕 1큰술 즉석 고추장 만들기 1. 생수 4컵에 조청 500g을 넣고 끓인 뒤 재래 된장 200g을 넣어 풀고 5분 정도 끓이다가 불을 끄고 소금 50g을 넣어 간을 한다. 2. 양념이 한 김 식으면 고춧가루 300g을 넣고 섞은 뒤 냉장 보관한다. 육포고추장아찌 만들기 1. 마늘은 식감이 있게 다져 주고 육포는 불에 살짝 구워 결대로 찢는다. 2. 즉석 고추장 1컵에 진간장 1큰술과 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술 설탕 1큰술을 팬에 넣고 볶는다. 3. 식힌 양념에 준비한 ..

만능 맛간장 + 달걀장&낙지장 *기본 재료 : 달걀 10알, 낙지 1㎏(세발낙지 크기 4마리), 밀가루 2큰술, 참기름, 소주 반 큰술, 맛술 반 큰술 *향신 채소 : 청양고추 3개, 홍고추 1개, 깐마늘 5알, 생강 슬라이스 5조각, 레몬 슬라이스 3조각, 건고추 5개, 대추 5개 *양념 재료 : 간장 2컵(양조간장), 물 4컵, 건표고 4개, 고추씨 한 줌, 보리새우 6마리, 멸치 10마리, 통후추 약간, 마늘 10알, 두껍게 썬 생강 60g, 물엿 1컵, 대파 1대, 양파 300g, 배 1/4개 소주 2큰술, 맛술 1큰술, 식초 1큰술 ▶ 만능 맛간장 만들기 1. 냄비에 간장 2컵, 물 4컵을 넣고 건표고 5개, 고추씨 한 줌, 건보리새우 6마리, 멸치 10마리, 통후추 약간, 마늘 10알, 두껍게..

■ 콩비지 버섯 들깨탕 레시피 [재료] 버섯(표고, 새송이, 느타리 모두 가능) 1팩, 콩비지 1/2팩, 양파 반 개, 다시 팩 1개, 국간장 2큰술, 들깻가루 4큰술, 들기름 약간 [만드는 법] 1. 다시 팩 넣고 맛국물을 우려낸다. 2. 버섯을 납작하게 썰거나 한입 크기로 찢어주고 양파는 납작 썬다. 3. 맛국물 우러나면 버섯, 양파, 국간장 넣는다. 4. 콩비지 넣고 은근한 불에 자작하게 끓인다. 5. 들깻가루 물에 개서 고루 붓고 들기름 한바퀴 돌린다. ▲출처: mbc 기분 좋은 날 홈페이지

■ 두부 시금치 무침 재료 두부 1/2모, 시금치 1/2단, 다진 파, 다진 마늘, 간장, 다진 홍고추, 깨, 소금, 참기름 ,설탕 1.시금치 씻어서 비닐 봉지나 밀폐 용기에 담아 전자레인지에 3분 돌린다. 2. 칼등으로 두부 으깬 후 키친타올로 눌러 물기 제거한다. 3.으깬두부+데친 시금치에 파, 마늘, 홍고추, 깨, 소금, 참기름 ,간장, 설탕 넣고 무친다. ■ 꽁치 채소찜 재료 꽁치 통조림 1캔, 냉동 채소 2컵, 청홍고추, 파, 마늘, 고춧가루 1. 냉동채소와 꽁치 국물째 넣고 자작하게 끓인다. 2. 청홍고추, 파, 마늘, 고춧가루 넣고 마무리한다. ■ 상추국 재료 청상추, 마른 새우(보리새우), 된장, 청양고추 1. 물, 마른 새우, 된장을 넣고 끓인다. 2. 한소끔 끓여지면 상추를 넣는다. (..

[기획의도] 라이브계의 버라이어티, 오감 만족 뮤직 토크쇼 유희열의 스케치북! [진행자] 유희열 - 1992년 유재하 음악경연대회 로 대상 - 1994년 토이 결성 ~ 2007년 겨울 6집 발매 Feat. 김연우 Feat. 김형중 - 1999년 삽화집 발표 - 1997년 ~ 2001년 유희열의 FM 음악도시 DJ - 2002년 ~ 2004년 올댓뮤직 DJ - 2008년 ~ 2011년 유희열의 라디오천국 DJ [연주팀] 음악감독 강승원 기타 이준 드럼 이덕산 건반 김석원, 이경 퍼커션 최세진 색소폰 엄창용 베이스 이명원 [방송시간] KBS 2TV 금 23:30 방송