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12월4일 MBN 알토란 109회에서는 '겨울철, 속 편한 밥상! ‘죽’'편으로 김하진 요리연구가의 팥죽과 윤미월 김치명인의 김치죽 그리고 임성근 조리기능장의 영양닭죽을 공개합니다
또한 죽요리 곁들여 먹으면 좋은 즉석 나박김치와 숙성과정 없이 먹을 수 있는 초간단 오징어 젓갈도 선보입니다

임성근 조리기능장의 영양닭죽, 오징어젓갈, 윤미월 김치명인의 김치죽, 김하진 요리연구가의 팥죽, 즉석나박김치 레시피

임성근 조리기능장의 '영양닭죽'

▶ 재료
닭고기 250그램, 참기름 두 숟가라, 물 1리터, 무 3분의1개, 대파 하얀 부분 한 뿌리, 양파 4분의1개, 마늘 다섯쪽, 소주 소주컵으로 한 컵, 찬밥 한 공기, 쪽파 두뿌리, 당근 4분의1개, 계란 한 개

▶ 만드는 법
1. 뜨겁게 달군 후라이팬에 참기름 한 숟가락을 두르고 껍질을 벗겨낸 닭고기 (닭다리살+ 닭가슴살) 2백5십그램을 볶아줍니다

2. 닭고기를 적당히 볶은 다음 (1)에 뜨거운 물 일리터를 붓고 삶아줍니다

3. 무 3분의1개와 대파의 하얀부분 한뿌리 양파 4분의1를 구워줍니다

4. 으깬 마늘 다섯쪽과 (3)에서 구운 야채를 (2)에 넣고 강한분에서 십분 그리고 약한불에서 십분 마지막으로 오분동안 뜸을 들입니다

5. 냄비에 닭육수 네 컵과 소주컵 한 컵만큼의 소주를 담습니다

6. (2)에서 삶은 닭고기를 알맞은 크기로 찢고 (5)의 닭육수가 끓기 시작하면 찬밥 한 그릇을 (5)에 넣어줍니다

7. 쪽파 두 뿌리를 잘게 썰고 육수가 반으로 줄면 당근 4분의1개를 다져서 넣고 끓입니다

8. (6)에서 찢은 닭고기에 소금간을 하고 참기름 한 숟가락을 넣습니다

9. (7)에 닭육수를 반컵 넣고 썰어 놓은 쪽파를 넣고 계란 한개를 넣어 한쪽으로 저어줍니다

[ 따라 하고 싶은 한 끼 알토란 ]은 매주 일요일 밤 11시에 MBN에서 방송된다
방송전에 작성된 글로 방송내용과 다를수 있습니다·