기분좋은날 홈메이드 오징어젓갈 만들기 전형주홈메이드오징어젓갈 레시피 유정임 김치명인 김순덕 장아찌명인 3월27일 만드는방법

(mbc 기분좋은날 2508회 2017년 3월27일 엠비씨 유정임 김치명인 김순덕 장아찌명인 전형주 식품영양과 교수 홈메이드 오징어 젓갈 레시피 만들기 만드는방법)

홈메이드 오징어 젓갈

재료 물오징어1마리, 천일염 2티, 고춧가루3티, 올리고당 3티, 편 마늘, 청양고추, 액젓

만드는 법
1. 고춧가루, 올리고당, 액젓을 넣고 양념장을 만들어둔다.(1시간 숙성)
2. 물오징어는 깨끗이 씻어 껍질을 제거한 후 채를 썬다.
3. 천일염에 제어 둔다.
4. 숙성한 양념에 버무린다.

Tip. 양념장을 미리 만들어놔야 고춧가루가 불어 부드러워집니다. 물오징어는 천일염에 제어야 간이 배고, 염분을 낮출 수 있는 소금을 사용하면 더 좋습니다. 오징어를 날것으로 먹을 때는 오징어 기생충을 조심해야하며, 잘 세척해 손질합니다.
 ↑ 출처: mbc 기분좋은날 홈페이지