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맛있게 맵다! 고추장 완전 정복

이것 하나만 있으면 수십 가지 반찬이 뚝딱~? 반찬가게 최윤희 달인의 비법은 바로 <만능 볶음 고추장>

만능 볶음 고추장

1. 센 불로 달군 팬에 기름을 두르고 다진 소고기 300g을 넣고 볶는다.
2. 다진 마늘 1T, 맛술 2T, 설탕 5T, 물엿 5T 넣어준다.
3. 약한 불로 줄이고 고추장 300g과 매실액 3T 넣어준다.
4. 고추장이 끓어오른 뒤 3분 정도 더 볶다 불 끄고 참기름 1T, 깨 1T 넣어준다.



초보주부도 손쉽게 따라하는 초간단 볶음 고추장 레시피부터 입맛 사로잡는 볶음 고추장 활용요리까지 대 공개~!

한국인의 입맛을 사로잡는 매운맛, 고추장! 이젠 사먹지 말고 내손으로 담가 먹자! 품격이 다른 고추장 200% 즐기는 법 大 공개~

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■ 양념을 넘어 보약으로~ 고추장 완전 정복법

고추장이라고 다 같다고 생각하면 오산~! 만드는 법에 따라 고추장의 품격이 달라진다! 발효 명인 박영란 교수의 명품 찹쌀고추장 만드는 4가지 비법 대공개! SOS! 곰팡이 피고, 물 생기고 딱딱해지기까지 한 고추장! 애써 담근 고추장에 문제가 생겼다고 걱정하지마세요~ 이 모든 고민을 해결해줄 초간단 고추장 응급처치법을 알려 드립니다!

초간단 고추장

1. 물을 끓이다가 물엿을 넣고 충분히 식힌다.
2. 1에 고춧가루와 메줏가루 넣고 고루고루 혼합하여 덩어리가 지지 않게 잘 저어준다.
3. 소금과 간장으로 간을 하고 농도를 조절하여 항아리에 담는다.



단순히 양념으로만 즐기는 고추장은 이제 그만~! 맛부터 효능까지 제각각인 고추장의 무한 매력 대방출~! 당뇨병에 도움 되는 햄프씨드 고추장부터 마늘, 대추, 도라지 고추장까지!

마늘 고추장

1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 5시간 이상 불려 빻아 놓는다.
2. 엿기름을 물에 불려 주머니에 넣고 주물러 짠다.
3. 찹쌀가루에 엿기름물의 1/2을 섞어 죽을 쑨다.(3L)
4. 마늘 깨끗이 씻어 찜통에 쪄서 나머지 엿기름물 부으며 체에 내린 후 끓여 졸인다.
5. 찹쌀죽이 따끈할 때 마늘 끓인 것과 고춧가루, 조청, 소금 분량의 1/2, 액젓, 메주가루를 넣어 섞어준다.
6. 끓여 식힌 물을 넣어 농도를 맞추고 소금으로 간을 맞춘다.
7. 다음날 소금 다 녹은 후 농도를 확인 한 후 항아리에 담아 햇볕이 잘 드는 곳에 둔다.

내 몸에 약이 되는 고추장 만드는 법을 모두 공개합니다!

■ 화룡점정! 밥도둑 고추장 활용 요리 대방출~

잘 만든 고추장 하나로 우리 집 식탁이 더욱 풍성해진다! 쌀쌀한 날 얼큰하게 즐기는 밥도둑 <고추장찌개>부터
매콤한 고향의 맛! <고추장 장떡> 만드는 법까지 모두 알려 드릴게요~

MBC 기분 좋은 날은 11월23일 수요일 오전 9시 45분에 방송됩니다
※방송전에 작성된 글로 방송내용과 다를 수 있습니다