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10월29일 밤에 방송하는 MBN 알토란 백오십번째 시간에는 '2017 가을철 ‘발효 밥상’'편으로 발효 음식에 대한 모든 것과 레시피를 공개합니다

서분례 명인은 한달이면 만들 수 있는 맛과 영양까지 담은 약된장 담그는 방법을 알려줍니다



임짱! 임성근 조리기능장은 가을 제철 채소의 영양을 고스란히 담을 수 있는 장아찌를 간편하게 만들 수 있는 만능 장아찌 양념장을 공개합니다

장아찌 양념장

1.큰 그릇에 진간장 여섯 컵과 황설탕 다섯 컵 그리고 식초 세 컵을 넣고 섞어줍니다

2. 물 세 컵에 월계수잎 일곱 장과 고추씨 한 컵 반을 씻어서 넣은 후에 강한 불로 십 분동안 끓여줍니다.

3.면포로 (2)의 고추씨와 월계수잎을 걸러내고 식혀줍니다

4. (3)식힌 물에 소주와 매실액 그리고 까나리액젓 각각 1/2컵씩 넣고 섞어줍니다

마지막으로 김하진 요리연구가는 발효 밥상으로 톡! 쏘는 백김치를 손쉽게 담글 수 있는 비법 레시피를 공개합니다

서분례 명인이 공개한 약된장 담그는 방법

임성근 조리기능장의장아찌 양념장과 이를 활용한 양파장아찌, 마늘장아찌, 고추장장아찌 만드는 방법 바로가기
김하진 요리연구가가 알려준 백김치 레시피 바로가기

[ 따라하고 싶은 한끼 알토란 ]은 매주 일요일 밤 11시에 MBN에서 방송합니다
※방송내용과 다를 수 있습니다