알토란 임성근 떡볶이 임성근떡잡채 알토란떡잡채 국물떡볶이 5분떡잡채 떡볶기 떡복기 113회 복을부르는음식 만들기 만드는방법 레시피

(MBN 알토란 1월1일 임짱 임성근 한식 조리기능장 셰프 쉐프 떡볶기 떡복기 떡볶이 떡잡채 5분떡잡채 복을부르는음식 만들기 레시피 만드는방법 )

임성근 조리기능장 <떡볶이>

▶양념장 재료 : 고운 고춧가루 1컵(75g), 물 반 컵, 설탕 반 컵, 진간장 반 컵 조금 넘게(120g), 물엿 1컵 (250g), 후추 1큰술

▶떡볶이 재료 : 양배추 잎사귀 2장, 대파 1대, 양파 반 개, 당근 1/3개, 고추 2개, 어묵 2장, 멸치 육수 1L, 떡국용 떡 400g, 불린 당면 300g, 삶은 달걀 2알, 다진 마늘 1큰술



- 만드는 법
① 고운 고춧가루 1컵(75g), 물 반 컵, 설탕 반 컵과 진간장 반 컵 조금 넘게(120g) 넣고 물엿 1컵 (250g), 후추 1큰술을 섞어 양념장을 만든다
② 양배추 잎사귀 2장을 큼직하게 썰고 대파 1대를 가운데를 갈라 5cm로 자른 다음 양파 반 개를 굵직하게 썰고 당근 1/3개 반쪽을 얇게 썰고 고추 2개, 어묵 2장을 먹기 좋은 크기로 썬다
③ 냄비에 멸치 육수를 붓고 떡 400g을 넣은 다음 멸치 육수를 마저 붓는다 (멸치 육수 총 1L)
④ 양념장 500g을 풀고 국물이 끓기 시작하면 썰어놓은 어묵을 넣고 1분 뒤에 준비해둔 채소를 넣는다
⑤ 불린 당면 300g, 삶은 달걀 2알, 다진 마늘 1큰술을 넣고 끓이면 완성

임성근 조리기능장 <떡잡채>

▶재료 : 가래떡 300g, 식용유 3큰술, 시금치 한 줌, 양파 반 개, 빨간 파프리카 1개, 불린 표고버섯 2개, 참기름 2큰술, 깨 조금

▶양념장 재료 : 진간장 반 컵(100g), 맛술 반 컵(100g), 물엿 반 컵(100g), 물 소주컵 1컵(50g), 후추 1작은술, 설탕 2~3큰술(30g), 참기름 3큰술, 굴소스 소주컵 1컵(100g)

- 만드는 법
① 굳은 가래떡 300g을 세로로 3등분하고3등분한 가래떡을
다시 3등분으로 자른다
② 진간장 반 컵(100g), 맛술 반 컵(100g), 물엿 반 컵(100g), 물 소주컵으로 1컵(50g), 후추 1작은술, 설탕 2~3큰술(30g), 참기름 3큰술, 굴소스 소주컵으로 1컵(100g)을 섞어 양념장을 만든다
③ 가늘게 썬 떡을 끓는 물에 살짝 데치고 데친 떡을 채반에 건져내 다시 팬에 담는다

④ 데친 떡에 식용유 3큰술을 넣고 불을 켜지 않은 상태에서 양념장 반 컵을 나눠 넣고 떡과 양념장을 잘 버무린다
⑤ 시금치 한 줌의 밑동을 자르고 양파 반 개, 빨간 파프리카 1개를 채썬다
⑥ 준비한 모든 재료를 넣고 센불에서 양념장이 졸아들 정도만 볶아준 다음 불린 후 채 썬 표고버섯 2개를 넣는다
⑦ 불을 끈 뒤 참기름 2큰술을 두르고 깨를 올리면 완성

▲출처 : MBN 알토란 홈페이지