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1월14일 MBN 따라하고 싶은 한끼 알토란 161회는 '2018 한국인의 ´겨울 별미'편이 방송됩니다

김하진 요리연구가는 진한 풍미와 천연 단맛을 느낄 수 있는 단호박 죽과 겉의 바삭~바삭~한 식감과 속의 촉촉하고 부드러운 식감을 만끽할 수 있는 단호박 맛탕을 선보입니다

임성근 조리기능장은 우엉을 맛있게 잘 섭취하면서 많은 요리에 활용할 수 있는 만능 우엉조림과 우엉조림을 이용해 오분만에 만드는 우엉 불고기를 공개합니다



게스트로 스타셰프인 오세득 쉐프가 출연해 고구마 김치 요리를 선보입니다

만능 우엉조림

▶ 재료: 우엉 6백그램, 물 한컵 반, 진간장과 맛술 각 다섯 큰술, 식용유 한 큰술, 설탕 네 큰술, 커피가루 한 작은 술, 물엿 반 컵, 청양고추 한 개, 통 생강 한 알, 참기름 두 큰술

▶손질법: 소금 두 큰술, 식초 한 큰술

만드는 법

1. 우엉 6백그램의 껍질을 까고 채 썰어 준비합니다

2. (1)의 채 썬 우엉을 즉시 찬물에 담갔다가 세번에서 네번 씻어 준비합니다

3. 끓는 물에 식초 한 큰술과 소금 두 큰술을 섞고 (2)우엉을 넣어 삼분 동안 데쳐줍니다

4. 삼분정도 지나 색이 밝아지면 우엉을 건져냅니다

5. 냄비에 물 한 컵 반을 붓고 진간장과 맛술 각각 다섯 큰술을 넣고 식용유 한 큰술과 설탕 네 큰술을 섞습니다

6. (5)에서 섞은 양념장에 (4)의 건져낸 우엉과 커피가루 한 작은 술을 넣고 강한 불에서 졸여줍니다

7. 청양고추 한 개와 통 생강 한알을 얇게 썰어 (6)에 넣어줍니다

8. 양념장이 졸아서 3분의1가량 남으면 물엿 1백2십그램을 넣고 7분에서 8분정도 더 졸여줍니다

9. 다 졸였으면 불을 끄고 참기름 두 큰술을 넣어서 완성합니다
알토란 레시피 161회

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[ 따라하고 싶은 한끼 알토란 ]은 매주 일요일 밤 11시에 MBN에서 방송합니다
※방송내용과 다를 수 있습니다