생활의달인 콩나물밥파전의 달인 박용순 경주 콩나물비빔밥파전의달인 세차의달인 이승윤 인천 539회 8월29일 양지식당

( SBS 에스비에스 위치 어디 비법 비법 양념장 들깨 마 밥 교동 한옥마을 오징어 해물파전 )

콩나물 비빔밥의 달인

박용순 (女 / 63세 / 경력 32년)
< 양지식당 >
경북 경주시 교촌길 30
☎ 054-742-9289

일본 라면의 달인

공홍식 (男 / 35세 / 경력 15년)
<라멘모토 - 논현점>
서울 서초구 잠원동 38-26 1층
☎ 070-4400-2370

일본식 라면의 달인 공홍식 씨가 운영하는 라멘모토 논현점은 지하철 논현역 5번 출구 근처에 있습니다
가로수길에도 라멘모토가 있는데 이곳 논현점이 본점이라고 합니다

주문은 식권자판기로 하면 됩니다
대기해도 메뉴가 라면이어선지 회전률이 좋아 금방 자리가 납니다
매장이 큰편은 아니고 다찌자리와 입식테이블 자리가 있습니다
이집의 대표메뉴는 츠케멘으로 주문하면 삶은 생면과 따뜻한 국물이 따로 나옵니다 면에는 반숙계란과 김을 같이 줍니다 김은 더 달라고 하면 더줍니다
츠케멘은 차갑고 탱글탱글한 생면을 따뜻한 국물에 적셔서 김으로 싸서 먹으면 됩니다
직접 반죽해 뽑은 생면을 삶아 꺼내자마자 얼음물에 담가 쫄깃한 식감을 살린다고 합니다
김도 쪄서 말려 놓았다가 내놓기 바로 전에 숯불에 구워서 내놓기 때문에 바삭바삭 합니다
차슈또한 삶은 삼겹살을 차가운 얼음물에 담갔다가 고온의 짚불 구워 비법양념에 숙성을 해 준비한다고 합니다
츠게멘이외에도 빨간국물의 매운라멘도 칼칼한것이 한국인 입맛에 맞춰 인기가 있다고 합니다

세차의 달인

이승윤 ( 男 / 24세 )
인천시 남구 학익동 25-12
☎ 010-9920-4754
☎ 010-5671-6930