생활의달인 종로(종로구) 떡갈비 오징어김밥의달인 이명자 안경선 달인 신문로떡갈비김밥 광화문 이천냥김밥 서대문 김밥의달인 540회 9월5일

( SBS 생활의 달인 에스비에스 위치 가격 전화번호 어디 비법 광화문 서대문 경교장 김밥집 비법간장 우엉조림)

김밥의 달인

이명자 (女 / 68세/ 경력 16년), 안경선 (女 / 68세/ 경력 16년)
< 이천냥 김밥 >
서울시 종로구 신문로 2가 15
☎ 02-734-2084
 

콩나물밥 파전의 달인 

박용순 (女 / 63세 / 경력 32년)
< 양지식당 >
경북 경주시 교촌길 30
☎ 054-742-9289
 
박용순 달인이 운영하는 양지식당은 경주 교촌한옥마을 정문 맞은편에 있는 밥집입니다
실내는 좌식으로 되어 있습니다
안에 들어가면 벽면 여기저기에 그림이 붙어 있는데 자세히 보면 꽃잎을 하나하나 붙여 만든 압화로 사장님이 직접 만들었다고 합니다
현지인들에게도 맛집으로 소문난 곳이라 식사시간에는 손님이 북적~북적~합니다
이곳은 콩나물밥과 파전이 대표메뉴이며 가장 인기가 있습니다
파전반죽에는 돼지껍질을 갈아 넣어 고소한 맛과 부드러운 식감을 살려주며 오징어 삶은 물을 살짝넣고 숙성을 합니다

이렇게 만든 반죽으로 파전을 붙이면 겉면의 바삭~바삭~한 식감과 찹쌀을 섞은 듯 쫀득하고 부드러워 일품이라고 합니다
콩나물비빔밥은 각종 야채, 콩나물과 밥을 비법 양념장에 비벼 먹습니다
특히 콩나물 비빔밥을 만들기위한 밥을 지을때 불린들깨를 넣어 밥에서 윤기가 흐르게 하고 밥맛을 더욱 고소하게 합니다 또 밥을 지을때 마지막에 마를 조금 넣기도 합니다
콩나물밥과 파전 외에도 아구찜이나 냉콩국수 등도 먹을수 있습니다

이삿짐의 달인

김명돌 (男 / 57세 / 경력 38년),현해용 (男 / 46세 / 경력 27년)
< ㈜ 뉴AG 익스프레스>
대구 광역시 수성구 성동 523-5
☎ 053-952-6363